Stinco di maiale brasato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Prendete uno stinco di maiale, raschiate via i peli più piccoli e pulitelo accuratamente.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Portate a ebollizione una quantità d'acqua adeguata in una pentola, aggiungete lo stinco di maiale, insieme ai cipollotti affettati e allo zenzero.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versare 20 grammi di vino da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Cuocere per 10 minuti, girando il cibo da entrambi i lati, finché la schiuma non sale in superficie.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo 10 minuti, rimuovere il pesce e sciacquare la schiuma con acqua pulita.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scolare e impiattare per un utilizzo successivo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo zucchero di canna e fatelo sciogliere finché non inizia a fumare.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungi lo stinco di maiale per colorarlo.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Girate lo stinco di maiale per garantire una doratura uniforme.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Dopo aver colorato, aggiungete abbondante acqua nella pentola.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Mettete l'anice stellato e i grani di pepe di Sichuan in un barattolo per spezie.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Mettilo nella pentola insieme ai cipollotti e allo zenzero affettati.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungere il vino da cucina.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Versare la salsa di soia leggera.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Portare a ebollizione a fuoco vivo.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Coprite la pentola e fate sobbollire a fuoco medio-basso per 3 ore. Durante la cottura, girate lo stinco di maiale ogni mezz'ora per evitare che si attacchi al fondo della pentola e per garantire una cottura uniforme su entrambi i lati.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Dopo 3 ore la zuppa si è addensata.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Aggiungete la giusta quantità di sale e brodo di pollo, quindi estraete il condimento dal barattolo.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Ridurre la salsa a fuoco vivo finché, dopo circa dieci minuti, nella pentola non ne rimane solo un po'.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Impiattate e cospargete con coriandolo e fili di peperoncino.

    

21. 21

    Passaggio 21

    Il delizioso e tenero stinco di maiale brasato è pronto! Buon appetito!