新疆の手ごね米

作り方

1. 01

   手順 1

   羊肉を沸騰したお湯でさっと湯通しし、血と泡を取り除く。

   

2. 02

   手順 2

   ニンジンとタマネギを洗って脇に置いておく。ラム肉をさっと湯通ししてから洗い、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   ニンジンとタマネギを刻んで脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を熱し、砂糖と調味料を加える。

   

5. 05

   手順 5

   鍋で羊肉を炒め、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、塩、生姜を加える。

   

6. 06

   手順 6

   お米を洗って脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   玉ねぎとニンジンを加えた後、米が炊けるだけの水を加える。

   

8. 08

   手順 8

   鍋が沸騰したら、米を加えて味見をします。クミンがお好みなら、風味を増すために少し加えても良いでしょう。米を中華鍋から圧力鍋に移し、炊き上がるまで加熱します。圧力鍋を使う際は、煮込みモードを選択するのが最適です（圧力鍋を使うことで鍋底が焦げるのを防ぎ、仕上がりに影響が出ないようにできます）。

   

9. 09

   手順 9

   美味しいピラフができました！今回は8人分作りました。人数が少ない場合は、材料を半分にしてください。必要に応じてレシピを調整してくださいね。