宮保鶏丁

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備し、さいの目に切ります。ネギ、ショウガ、ニンニクは千切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   鶏むね肉をさいの目に切った後、少量のコショウ、塩、数枚の生姜のスライス、数滴の油を加え、約10分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   ソースを作る。熟成酢大さじ1、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、塩少々、砂糖、コーンスターチ大さじ3 、材料が浸るくらいの水。（スプーンはスープスプーンではなく、普通の食事用スプーンを使用してください。）

   

4. 04

   手順 4

   ピーナッツがきつね色になるまで揚げ、冷ましておく。乾燥赤唐辛子を適当な大きさに切る。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、さいの目に切った鶏肉を加えて、肉の色が白くなるまで炒める。取り出して脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を少し残し、ネギ、ショウガ、ニンニク、乾燥赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   発酵大豆ペーストを少量加え、油が赤くなるまで弱火で炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ニンジンを加えてしばらく炒めます（ニンジンは火が通るのに少し時間がかかるため）。

   

9. 09

   手順 9

   さいの目に切った鶏肉ときゅうりを加える。

   

10. 10

    手順 10

    次に、用意しておいたソースを注ぎ入れます。食材に火が通るまで均一に炒めます。ソースを強火で煮詰めてとろみをつけます。最後にピーナッツを加えてよく混ぜます。

    

11. 11

    手順 11

    すくって皿に盛り付けるだけ！