豆腐入りタラのシチュー

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   タラを小さく切ります。

   

3. 03

   手順 3

   豆腐を小さめの立方体に切り、使う時まで塩水に浸しておく。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   卵にひとつまみの塩を加えてよく混ぜる。タラの切り身を卵液に浸し、全体に均一に絡める。

   

6. 06

   手順 6

   焦げ付き防止加工のフライパンに油を注ぎ、最高温度の約4割程度まで加熱する。タラの切り身を加え、両面がきつね色になるまで揚げる。

   

7. 07

   手順 7

   タラの切り身の両面がこんがりと焼き色がつくまでフライパンで焼いたら、少量の紹興酒を全体にまんべんなく振りかけて魚臭さを取り除きます。その後、タラの切り身をフライパンから取り出し、脇に置いておきます。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に適量の油を入れます。油が6割ほど温まったら、ネギ、生姜、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立つまで炒めます。

   

9. 09

   手順 9

   鍋に適量の熱湯を加え、強火で再び沸騰させる。

   

10. 10

    手順 10

    豆腐とフライパンで焼いたタラを加え、中火で約10分煮込む。スープにとろみがついたら、薄口醤油、水溶き片栗粉、ごま油を数滴加え、よく混ぜる。

    

11. 11

    手順 11

    完成！柔らかいタラと豆腐の煮込み、とろけるようなタラの身と美味しいスープが絶品です。どうぞお召し上がりください！