Zuppa di merluzzo con tofu

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate il merluzzo a pezzetti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo a bagno in acqua salata fino al momento dell'utilizzo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tritate finemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete un pizzico di sale alle uova e sbattetele bene. Immergete i pezzi di merluzzo nel composto di uova, ricoprendoli uniformemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate l'olio in una padella antiaderente e scaldatelo fino a circa il 40% della sua temperatura massima. Aggiungete i pezzi di merluzzo e friggeteli fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Quando i pezzi di merluzzo saranno dorati su entrambi i lati, cospargeteli uniformemente con una piccola quantità di vino di riso per eliminare l'odore di pesce. Quindi togliete i pezzi di merluzzo dalla padella e metteteli da parte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete una quantità adeguata di olio nella pentola. Quando l'olio è caldo al 60% circa, aggiungete i cipollotti, lo zenzero, l'aglio e la pasta di fagioli fermentati e soffriggete mescolando fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete nella pentola una quantità adeguata di acqua bollente e portatela nuovamente a ebollizione a fuoco vivo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete il tofu e i pezzi di merluzzo saltati in padella e fate sobbollire a fuoco medio per circa dieci minuti. Quando il brodo si sarà addensato, aggiungete una quantità adeguata di salsa di soia leggera, amido di mais diluito in acqua e qualche goccia di olio di sesamo, e mescolate bene.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Piatto pronto. Lo stufato di merluzzo con tofu, dalla carne tenera e dal brodo delizioso, è pronto per essere gustato!