Ragoût de morue au tofu

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le cabillaud en petits morceaux.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le tofu en petits cubes et faites-les tremper dans de l'eau salée jusqu'à utilisation.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez une pincée de sel aux œufs et battez-les bien. Trempez les morceaux de cabillaud dans le mélange d'œufs et enrobez-les uniformément.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez de l'huile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à environ 40 % de sa température maximale. Ajoutez les morceaux de cabillaud et faites-les dorer des deux côtés.

   

7. 07

   Étape 7

   Lorsque les morceaux de cabillaud sont bien dorés à la poêle, arrosez-les d'un filet de vin de riz pour atténuer l'odeur de poisson. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.

   

8. 08

   Étape 8

   Versez une quantité suffisante d'huile dans la casserole. Lorsqu'elle est chaude à environ 60 %, ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail et la pâte de haricots fermentés, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante dans la casserole et portez-la à nouveau à ébullition à feu vif.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez le tofu et les morceaux de cabillaud poêlés, et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Lorsque le bouillon a épaissi, ajoutez une quantité appropriée de sauce soja claire, de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau et quelques gouttes d'huile de sésame, puis mélangez bien.

    

11. 11

    Étape 11

    Plat terminé. La bouillabaisse au tofu, avec sa chair tendre et son délicieux bouillon, est prête à être dégustée !