Guiso de bacalao con tofu

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el bacalao en trozos pequeños.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta el tofu en cubos pequeños y déjalos en remojo en agua con sal hasta que vayas a usarlos.

   

4. 04

   Paso 4

   Pica finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade una pizca de sal a los huevos y bátelos bien. Sumerge los trozos de bacalao en la mezcla de huevo y cúbrelos uniformemente.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta aceite en una sartén antiadherente y caliéntelo hasta aproximadamente el 40% de su temperatura máxima. Añada los trozos de bacalao y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados.

   

7. 07

   Paso 7

   Cuando los trozos de bacalao estén dorados por ambos lados y fritos en la sartén, rocíelos uniformemente con un poco de vino de arroz para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, retire los trozos de bacalao de la sartén y resérvelos.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente a un 60%, añade las cebolletas, el jengibre, el ajo y la pasta de judías fermentadas, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla y vuelve a llevarla a ebullición a fuego alto.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade el tofu y los trozos de bacalao fritos, y cocina a fuego medio durante unos diez minutos. Cuando el caldo espese, añade la cantidad adecuada de salsa de soja clara, la mezcla de maicena y unas gotas de aceite de sésamo, y remueve bien.

    

11. 11

    Paso 11

    Plato terminado. ¡El guiso de bacalao con tofu, con su carne tierna y su delicioso caldo, está listo para disfrutar!