豚バラ肉の煮込みと高菜漬け

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥させた保存用のからし菜を2回すすぎ、 30分間水に浸す。

   

2. 02

   手順 2

   それらをすくい出して、水分を絞り出す。

   

3. 03

   手順 3

   切り分けて香りが立つまで炒め、取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   肉を大きめの塊に切り、洗う。

   

5. 05

   手順 5

   適量の水を入れた圧力鍋に入れ、 28分間調理する。

   

6. 06

   手順 6

   水から取り出し、つまようじで皮に穴を開け、白酢を塗ってこすります。

   

7. 07

   手順 7

   皮をフライパンで黄金色になるまで焼く。

   

8. 08

   手順 8

   それらを取り出して、白酢でこすってください。

   

9. 09

   手順 9

   カリッとするまで揚げ、取り出して厚めにスライスする。

   

10. 10

    手順 10

    底に乾燥高菜漬けを敷き詰め、その上に肉を並べ、真ん中に再び乾燥高菜漬けを乗せる。

    

11. 11

    手順 11

    鍋に入れて30分間蒸す。