Pancetta di maiale brasata con senape sottaceto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sciacquare due volte le foglie di senape essiccate e conservate e lasciarle in ammollo per 30 minuti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tirateli fuori e strizzateli per eliminare l'acqua.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate a pezzi, saltateli in padella finché non sprigionano un aroma intenso, quindi toglieteli e metteteli da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate la carne a pezzi grossi e lavatela.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mettere in una pentola a pressione con la giusta quantità d'acqua e cuocere per 28 minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliere dall'acqua, forare la pelle con uno stuzzicadenti e strofinare con aceto bianco.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rosolare la pelle in padella fino a doratura.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Toglili e poi strofinali con aceto bianco.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Friggere fino a renderli croccanti, poi togliere dal fuoco e tagliare a fette spesse.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Disponete le foglie di senape essiccate e conservate sul fondo, adagiatevi sopra la carne e infine aggiungete le foglie di senape essiccate e conservate al centro.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Cuocere a vapore in una pentola per 30 minuti.