Poitrine de porc braisée aux feuilles de moutarde confites

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Rincez deux fois les feuilles de moutarde séchées et conservées, puis faites-les tremper pendant 30 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez-les à la cuillère et pressez-les pour en extraire l'eau.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez-les en morceaux, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les et mettez-les de côté.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez la viande en gros morceaux et lavez-la.

   

5. 05

   Étape 5

   Placez-les dans un autocuiseur avec la quantité d'eau appropriée et laissez cuire pendant 28 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez-le de l'eau, piquez la peau avec un cure-dent et frottez-la avec du vinaigre blanc.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites frire la peau dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   

8. 08

   Étape 8

   Retirez-les et frottez-les ensuite avec du vinaigre blanc.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites frire jusqu'à ce que ce soit croustillant, puis retirez et coupez en tranches épaisses.

   

10. 10

    Étape 10

    Déposez les feuilles de moutarde séchées et conservées au fond, disposez la viande par-dessus, puis ajoutez les feuilles de moutarde séchées et conservées au milieu.

    

11. 11

    Étape 11

    Cuire à la vapeur dans une casserole pendant 30 minutes.