鶏もも肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の脚をきれいに洗う。

   

2. 02

   手順 2

   鶏もも肉にナイフで2箇所切り込みを入れ、反対側にも同じように切り込みを入れると、マリネ液がよく染み込みます。

   

3. 03

   手順 3

   鶏もも肉を冷水と料理酒大さじ1杯を入れた鍋に入れ、強火で3分間沸騰させたら取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   薄切りにした生姜、きれいに洗った八角、ローリエ、ネギの白い部分、乾燥赤唐辛子を用意する。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、鶏もも肉を加えてさっと炒める。

   

6. 06

   手順 6

   生姜、八角、ネギの白い部分、ローリエ、乾燥赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   色付けのために濃口醤油を少々加える。

   

8. 08

   手順 8

   鶏もも肉が浸るくらいのぬるま湯を注ぎ、中弱火にして蓋をし、 20分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   塩小さじ半分、13種類のスパイスパウダー、砂糖を加え、蓋をして5分間煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    スープが煮詰まったら、刻んだネギを加えて全体に均一に炒める。

    

11. 11

    手順 11

    完成品の画像