麻婆豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の画像

   

2. 02

   手順 2

   柔らかい豆腐を1丁用意し、小さく切り、さっと湯通ししてからぬるま湯に浸す。

   

3. 03

   手順 3

   細かく刻んだ牛ひき肉を料理酒に10分間漬け込む。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニク、乾燥唐辛子を刻む。

   

5. 05

   手順 5

   まず、牛ひき肉の色が変わるまで炒めます。

   

6. 06

   手順 6

   炒めた後、ネギ、ショウガ、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   発酵大豆ペーストを加え、油が赤くなるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   四川山椒粉をもうひとさじ加える。

   

9. 09

   手順 9

   少量の水を加えて沸騰させる。

   

10. 10

    手順 10

    調理済みの豆腐を加える。

    

11. 11

    手順 11

    薄口醤油と塩で味を調える。

    

12. 12

    手順 12

    コショウをもうひとさじ加える。

    

13. 13

    手順 13

    水でんぷんを加える

    

14. 14

    手順 14

    ソースを強火で煮詰めてとろみをつける。

    

15. 15

    手順 15

    スパイシーで風味豊かな豆腐料理ができました。