豚肉とレンコンのまんじゅう

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ひき肉にネギと生姜を混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   ボウルに入れ、ピーナッツオイル、四川山椒粉、薄口醤油、濃口醤油を加えてよく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   レンコンの皮をむいて洗い、細かくすりおろしてから、具材用に刻む。

   

4. 04

   手順 4

   ひき肉に加えてよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   ベーキングパウダーをぬるま湯に溶かし、小麦粉に少しずつ加えながら、生地がまとまるまでこねます。暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。発酵が終わったかどうかを確認するには、小麦粉をつけた指で生地に穴を開けてみてください。穴が元に戻ったり、潰れたりしなければ、発酵は成功です。

   

6. 06

   手順 6

   内部構造はハニカム状である

   

7. 07

   手順 7

   生地を切り開いたときに大きな気泡が見えなくなるまで、手でさらにしばらくこねてください。

   

8. 08

   手順 8

   細長い帯状に巻く

   

9. 09

   手順 9

   生地を小さくちぎり、少量の小麦粉をまぶして平らにする。

   

10. 10

    手順 10

    餃子の皮に伸ばす

    

11. 11

    手順 11

    適量の具材を加える

    

12. 12

    手順 12

    生地をひだ状につまむ方法がわからない方は、短い動画を作成するよう私に依頼してください。

    

13. 13

    手順 13

    包んだパンを20分間休ませてください。

    

14. 14

    手順 14

    鍋に冷水を加え、蒸し器の網に少量の油を塗る。

    

15. 15

    手順 15

    パンを蒸し器に間隔をあけて並べ、中強火で15分間蒸します。火を止めた後、さらに5分間蒸らします。

    

16. 16

    手順 16

    美味しい豚肉とレンコンのまんじゅうができました！