ซาลาเปาไส้หมูและรากบัว
สูตรทำซาลาเปาไส้หมูและรากบัวนี้มีทั้งหมด 16 ขั้นตอน พร้อมภาพประกอบ ขั้นแรก สับหมูให้ละเอียด ผสมกับต้นหอมและขิง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หมูสับผัดต้นหอมและขิง
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำมันถั่วลิสง ผงพริกเสฉวน ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ แล้วคนให้เข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
ปอกเปลือกและล้างรากบัว ขูดให้เป็นเส้นเล็กๆ แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับทำไส้
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่ลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
- 05
ขั้นตอน 5
ละลายผงฟูในน้ำอุ่น จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในแป้งทีละน้อย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า วิธีทดสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ใช้นิ้วที่โรยแป้งแล้วจิ้มลงไปในแป้งเป็นรู ถ้ารูไม่เด้งกลับหรือยุบตัวลง แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
- 06
ขั้นตอน 6
โครงสร้างภายในมีลักษณะคล้ายรังผึ้ง
- 07
ขั้นตอน 7
นวดแป้งด้วยมือต่ออีกสักพัก จนกระทั่งเมื่อตัดดูด้านในแล้วไม่พบฟองอากาศขนาดใหญ่
- 08
ขั้นตอน 8
ม้วนให้เป็นแถวยาว
- 09
ขั้นตอน 9
หยิบแป้งออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยแป้งแห้งเล็กน้อย แล้วแผ่ให้แบน
- 10
ขั้นตอน 10
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วห่อด้วยแผ่นแป้งเกี๊ยว
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่ไส้ในปริมาณที่เหมาะสม
- 12
ขั้นตอน 12
สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการพับแป้งให้เป็นจีบ สามารถขอให้ฉันทำวิดีโอสั้นๆ ให้ดูได้ค่ะ
- 13
ขั้นตอน 13
พักซาลาเปาที่ห่อไว้ 20 นาที
- 14
ขั้นตอน 14
เติมน้ำเย็นลงในหม้อ และทาน้ำมันเล็กน้อยบนตะแกรงนึ่ง
- 15
ขั้นตอน 15
วางซาลาเปาลงในหม้อนึ่ง โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว พักไว้ต่ออีก 5 นาที
- 16
ขั้นตอน 16
ซาลาเปาไส้หมูและรากบัวแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้