Bollos de cerdo y raíz de loto

Preparación

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   Paso 1

   Carne de cerdo picada con cebolletas y jengibre.

   

2. 02

   Paso 2

   Colocar en un bol, añadir aceite de cacahuete, pimienta de Sichuan en polvo, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y mezclar bien.

   

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   Paso 3

   Pela y lava la raíz de loto, rállala en hebras y luego pícala para hacer el relleno.

   

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   Paso 4

   Añádelo a la carne picada y mezcla bien.

   

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   Paso 5

   Disuelve el polvo de hornear en agua tibia y agrégalo gradualmente a la harina en pequeñas cantidades, amasando hasta formar una masa. Déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Para comprobar si está lista, haz un agujero en la masa con un dedo enharinado; si el agujero no se cierra ni se deshace, es buena señal.

   

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   Paso 6

   La estructura interna es similar a un panal de abejas.

   

7. 07

   Paso 7

   Amasar la masa a mano un rato más, hasta que al cortarla no se vean burbujas de aire grandes.

   

8. 08

   Paso 8

   Enrollar formando una tira larga

   

9. 09

   Paso 9

   Coge pequeños trozos de masa, espolvoréalos con un poco de harina seca y aplánalos.

   

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    Paso 10

    Extiende la masa para hacer láminas de masa para empanadillas.

    

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    Paso 11

    Agregue una cantidad adecuada de relleno.

    

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    Paso 12

    Para quienes no sepan cómo pellizcar la masa para formar pliegues, pueden pedirme que les haga un vídeo corto.

    

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    Paso 13

    Deja reposar los bollos envueltos 20 minutos.

    

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    Paso 14

    Añade agua fría a la olla y unta un poco de aceite en la rejilla de la vaporera.

    

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    Paso 15

    Coloca los panecillos en la vaporera, dejando espacio entre ellos, y cocínalos al vapor a fuego medio-alto durante 15 minutos. Tras apagar el fuego, déjalos reposar otros 5 minutos.

    

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    Paso 16

    ¡Los deliciosos bollos de cerdo y raíz de loto ya están listos!