鶏肉ときゅうりとレタスの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉を洗って一口大に切ります。付け合わせは好みの大きさに切ります。生姜とニンニクを洗ってみじん切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   鶏肉を冷水と生姜のスライスを入れた鍋に入れ、煮る。

   

3. 03

   手順 3

   沸騰後、泡をすくい取り、火を止め、取り出して（熱湯で）すすぐ。

   

4. 04

   手順 4

   生姜、ニンニク、唐辛子、ローリエ、四川山椒、シナモン、八角を香りが立つまで炒めます。炒めた後、お好みでない調味料は取り除いてください。

   

5. 05

   手順 5

   鶏肉の皮の色が少し変わるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   発酵豆板醤と醤油を加え、均一に炒め続ける。

   

7. 07

   手順 7

   お好みの副菜を加えてください。まずは火の通りが遅いものから始めましょう。私はキュウリとレタスを選びました。全体を均一2分間炒めます。

   

8. 08

   手順 8

   鍋の縁に沿って水を注ぎ入れます。水の量は材料の量より少し少なめにしてください。

   

9. 09

   手順 9

   強火で水を沸騰させたら、残りの付け合わせ（今回はピーマンを選びました）を加えます。蓋をして弱火で15分間煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。

   

10. 10

    手順 10

    蓋を取り、強火でソースを煮詰めます。お好みでソースを多めに残しても構いません。ソースがほぼ煮詰まったら塩を加えます。 1分ほど均一に炒めます。

    

11. 11

    手順 11

    火から下ろします。十分な大きさのお皿がないので、ボウルを使って盛り付けます。