Poulet braisé au concombre et à la laitue

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez et coupez le poulet en morceaux. Coupez les accompagnements selon votre goût. Lavez et hachez le gingembre et l'ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez le poulet dans une casserole d'eau froide avec des tranches de gingembre et laissez cuire.

   

3. 03

   Étape 3

   Après ébullition, écumer, éteindre le feu, retirer et rincer (à l'eau chaude).

   

4. 04

   Étape 4

   Faites revenir le gingembre, l'ail, les piments, les feuilles de laurier, le poivre du Sichuan, la cannelle et l'anis étoilé jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Retirez les épices que vous n'aimez pas après la cuisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites sauter le poulet jusqu'à ce que la peau change légèrement de couleur.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez la pâte de haricots fermentés et la sauce soja et poursuivez la cuisson en remuant uniformément.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez vos accompagnements préférés, en commençant par ceux qui nécessitent un temps de cuisson plus long. J'ai choisi du concombre et de la laitue. Faites sauter le tout 2 minutes.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez de l'eau sur le bord de la casserole ; la quantité d'eau doit être légèrement inférieure à la quantité d'ingrédients.

   

9. 09

   Étape 9

   Après avoir porté l'eau à ébullition à feu vif, ajoutez les autres ingrédients d'accompagnement ; j'ai choisi des poivrons verts. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu vif. Vous pouvez en laisser un peu plus si vous le souhaitez. Salez lorsque la sauce a presque réduit. Faites revenir le tout pendant 1 minute.

    

11. 11

    Étape 11

    Retirez du feu. N'ayant pas d'assiette assez grande, je devrai utiliser un bol pour servir.