スパイシーイカ

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮なイカの皮と内臓を取り除き、細長い短冊状に切ります（写真参照）。

   

2. 02

   手順 2

   生姜とニンニクを刻んで脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   パクチーを細かく刻んで脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   乾燥唐辛子を適当な大きさに切り、水で洗い流す。

   

5. 05

   手順 5

   お湯を沸かし、適量の濃口醤油を加え、新鮮なイカを2分間さっと茹でる。

   

6. 06

   手順 6

   水から取り出して水気を切る。

   

7. 07

   手順 7

   油を約150℃（約150 ％）まで熱し、イカの細切りを加えます。1 1 2ほど揚げたら、取り出して油を切ります。

   

8. 08

   手順 8

   残りの油で生姜とニンニクを軽くきつね色になるまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに少量の油を残し、揚げた生姜、ニンニク、唐辛子を加えてさっと炒め、スパイシーな香りを引き出し、イカを加える。

   

10. 10

    手順 10

    オイスターソースと薄口醤油をそれぞれ大さじ半分、スパイシーソースを大さじ半分、砂糖と鶏がらスープの素をそれぞれ小さじ半分ずつ加えて炒める。

    

11. 11

    手順 11

    適量のパクチー、ごま油、ラー油を加える。

    

12. 12

    手順 12

    フライパンから取り出し、皿に盛り付け、白ごまを散らせば完成です！