Scharfer Tintenfisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Entfernen Sie die Haut und die Innereien des frischen Tintenfischs und schneiden Sie ihn in lange Streifen (wie auf dem Bild gezeigt).

   

2. 02

   Schritt 2

   Ingwer und Knoblauch in Stücke schneiden und beiseite stellen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den Koriander in Stücke schneiden und beiseite stellen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die getrockneten Chilischoten in Stücke schneiden und mit Wasser abspülen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Wasser zum Kochen bringen, eine geeignete Menge dunkle Sojasauce hinzufügen und den frischen Tintenfisch 2 Minuten blanchieren.

   

6. 06

   Schritt 6

   Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das Öl auf etwa 150 Grad Celsius (ca. 150 % heiß) erhitzen und die Tintenfischstreifen hineingeben. Etwa 1 2 frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Ingwer und Knoblauch im restlichen Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

   

9. 09

   Schritt 9

   Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie den gebratenen Ingwer, Knoblauch und die Chilistücke hinzu, braten Sie alles kurz an, um das würzige Aroma freizusetzen, und geben Sie dann den Tintenfisch hinzu.

   

10. 10

    Schritt 10

    Je einen halben Esslöffel Austernsauce und helle Sojasauce, einen halben Esslöffel scharfe Sauce sowie je einen halben Teelöffel Zucker und Hühnerbrühepulver hinzufügen. Unter Rühren anbraten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Fügen Sie die entsprechende Menge Koriander, Sesamöl und Chiliöl hinzu.

    

12. 12

    Schritt 12

    Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und mit weißen Sesamsamen garnieren. Fertig!