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中国 • スープ
なめらかな蒸し卵カスタード
なめらかで柔らかい蒸し卵の作り方（ 10ステップ、図解付き）。まず、卵1個を溶きほぐします。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
卵を溶きほぐす
- 02
手順 2
卵の殻の3分の2はそのままにしておく。
- 03
手順 3
卵の殻2個分の熱湯を、 4回に分けて卵液に注ぎ入れ、加えるたびによく混ぜる。
- 04
手順 4
よく混ぜる
- 05
手順 5
一度フィルターをかけます（見た目の良し悪しを気にしないのであれば、フィルター処理は省略できます）。
- 06
手順 6
ラップで覆い、数カ所穴を開け、冷水を加えます。強火で沸騰するまで蒸し、その後弱火にして10分間蒸します。盛り付ける前に3分間蒸らします。（ラップがない場合は、お皿で覆っても構いません。）
- 07
手順 7
少量のベビー醤油を適量のぬるま湯に混ぜる。
- 08
手順 8
蒸し卵に飾り切りを施し、ベビー醤油を回しかける。
- 09
手順 9
アボカドオイルを数滴加えると、さらに香りが良くなり、栄養価も高まります。
- 10
手順 10
なめらかな蒸し卵カスタード
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv