香港風豚肉煮込みご飯

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉（赤身と脂身を半分ずつ）を（写真のように）一口大に切ります。

   

2. 02

   手順 2

   生姜はざく切りにし、ニンニクは皮をむき、ネギは小口切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋を熱し、肉の塊を加えて、脂が溶け出し、皮が黄金色になるまで絶えず炒める。氷砂糖10グラムを加える。

   

4. 04

   手順 4

   卵を5 8茹で、取り出して殻をむき、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   ネギ、ショウガ、ニンニク、そして適量の四川山椒、八角、乾燥みかんの皮、シナモン、ローリエを用意する。

   

6. 06

   手順 6

   調味料を加えて、香りが立つまで炒め続ける。

   

7. 07

   手順 7

   ひき肉を加えて、さらに炒め続ける。

   

8. 08

   手順 8

   適量の熱湯を加える

   

9. 09

   手順 9

   塩、砂糖、チキンパウダーを加えて、スープを少しコクのあるものにする。

   

10. 10

    手順 10

    薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース大さじ1を加え、弱火で20分間煮込む。

    

11. 11

    手順 11

    卵を加え、弱火で20分間煮込み、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。その後、火を強めてソースを煮詰めます。

    

12. 12

    手順 12

    ご飯と一緒に召し上がれ