食欲をそそり、心温まる万能トマト煮込み牛ブリスケット

作り方

1. 01

   手順 1

   牛バラ肉の塊をよく洗います（強い牛肉臭を防ぐため、血がほとんどなくなるまで洗います。私は5回ほど洗いました）。牛肉を湯通しします。鍋に適量の水と牛バラ肉を入れ、白ワインをキャップ1杯と生姜3切れを加え、蓋をして沸騰させ、火を止めて2分間煮込みます（この間に表面に浮いてくる泡はすくい取ります）。大豆を洗い、一晩または3時間水に浸します（大豆がない場合や大豆が苦手な場合は、この手順は省略できます）。

   

2. 02

   手順 2

   鍋にスライスしたニンニク、ローリエ、玉ねぎの塊、チリパウダー、コショウ、脂身の多い牛バラ肉2切れを加え、香りが立つまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   薄口醤油と濃口醤油を加え、牛バラ肉に焼き色がつくまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   トマトソースと刻んだバジルを加え、弱火でよく混ぜ合わせる（バジルの甘みはトマトと相性が良いので加えましたが、お好みで）。（トマトソースの代わりに生のトマト3を使っても構いません。トマトを使う場合は、トマトソース自体に砂糖が含まれており甘酸っぱいので、砂糖を少し加えることをお勧めします。）

   

5. 05

   手順 5

   トマトソースが牛肉の一枚一枚にしっかり絡むように、もう少し長めに炒めても良いでしょう（こうすることで牛肉に美しい赤褐色の色合いが出ます）。

   

6. 06

   手順 6

   別の鍋に水を入れ5沸騰させる。大豆と塩を加えて蓋をし、弱火で30分煮込む（風味が薄まらないように、最初に水を入れすぎないように注意）。

   

7. 07

   手順 7

   大根の塊を加え、さらに30分間煮込みます（長時間煮込むので、大根はかなり大きめに切ります。厚さ3約3 × 3です）。

   

8. 08

   手順 8

   じゃがいもを加えてさらに30分煮込みます（じゃがいもは火の通りが早いので別々に加えてください。早めに加えると煮崩れてしまいます。牛肉の量が少ない場合は、調理時間を短縮できます）。味を良くするために、夕食時に作って一晩寝かせることをお勧めします。

   

9. 09

   手順 9

   牛肉は鮮やかな赤色で、付け合わせの料理は煮込み中にトマトスープを完璧に吸い込んでいて、驚くほど風味豊かだった。豆も柔らかく、とろけるようだった。

   

10. 10

    手順 10

    ほんのり酸味のあるスープは食欲をそそり、ご飯をもっと食べたくなる。秋や冬の食後には、体を温め、心安らぐ味わいだ。

    

11. 11

    手順 11

    この料理の素晴らしいところは、麺類、蒸しパン、ねじり巻き寿司、あるいは他の野菜と一緒に調理しても美味しくいただける点です。まさに万能なスープと言えるでしょう。

    

12. 12

    手順 12

    材料を準備して、野菜と肉を鍋で煮込むだけで、必要なものはすべて揃います。全く難しくないので、初心者や怠け者にはうってつけです。