Un guiso de falda de res con tomate, apetitoso y reconfortante, ideal para cualquier ocasión.
Una receta reconfortante y apetitosa para un versátil estofado de falda de res con tomate, con 12 pasos. Lava bien los trozos de falda de res (lávalos hasta que casi no quede sangre para evitar un fuerte olor a carne; yo lo lavé unas 5 veces). Escalda la carne: Pon una cantidad adecuada de agua y la falda de res en una olla, agrega una tapa de vino blanco y 3 rodajas de jengibre, tapa y deja que hierva, luego apaga el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos (retira la espuma que suba a la superficie). Lava los frijoles de soya y remójalos en agua durante la noche o durante 3 horas (opcional).
Preparación
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Paso 1
Lava bien los trozos de falda de res (lávalos hasta que casi no quede sangre para evitar un olor fuerte a carne; yo los lavé unas 5 veces). Escalda la carne: Pon una cantidad adecuada de agua y la falda de res en una olla, agrega un tapón de vino blanco y 3 rodajas de jengibre, tapa la olla y deja que hierva, luego apaga el fuego y deja que hierva a fuego lento 2 minutos (retira la espuma que suba a la superficie durante este proceso). Lava la soja y déjala en remojo en agua durante la noche o durante 3 horas (este paso se puede omitir si no tienes soja o no te gusta).
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Paso 2
Agregue ajo en rodajas, hojas de laurel, trozos de cebolla, chile en polvo, pimienta en polvo y dos trozos de falda de res grasa a la olla y saltee hasta que esté fragante.
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Paso 3
Agregue salsa de soja clara y oscura y saltee hasta que la carne de res se dore.
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Paso 4
Agrega la salsa de tomate y la albahaca picada, y sofríe a fuego lento hasta que se integren bien (el dulzor de la albahaca combina bien con los tomates, así que le añadí un poco; es opcional). (Puedes sustituir la salsa de tomate por 3 tomates frescos. Si usas tomates, te recomiendo añadir un poco de azúcar, ya que la salsa de tomate contiene azúcar y es agridulce).
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Paso 5
Puedes saltearlo un poco más para que la salsa de tomate cubra completamente cada trozo de carne (esto le dará a la carne un hermoso color marrón rojizo).
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Paso 6
En una olla aparte 5 hierva agua. Añada la soja y sal al gusto, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos (no añada demasiada agua al principio para evitar que se diluya el sabor).
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Paso 7
Añade los trozos de rábano blanco y continúa cocinando durante 30 minutos (yo corto los trozos bastante grandes porque se van a cocinar durante mucho tiempo; 3 tener un grosor de unos 3 x 3 ).
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Paso 8
Agrega los trozos de papa y cocina por otros 30 minutos (añádelos por separado, ya que se cocinan rápido; si los agregas demasiado pronto, se ablandarán demasiado. Si estás cocinando poca carne, puedes reducir el tiempo de cocción). Se recomienda prepararlo por la noche y dejarlo reposar durante la noche para que tenga mejor sabor.
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Paso 9
La carne tenía un rojo intenso, y las guarniciones, que habían absorbido perfectamente el caldo de tomate durante la cocción, estaban increíblemente sabrosas. Las judías también estaban suaves y tiernas.
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Paso 10
El caldo ligeramente ácido es apetitoso y te dan ganas de comer más arroz; resulta reconfortante y calienta después de una comida en otoño e invierno.
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Paso 11
Lo que hace que este plato sea tan estupendo es que combina bien con fideos, panecillos al vapor, rollos trenzados o incluso cuando se cocina con otras verduras; es un caldo muy versátil.
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Paso 12
Solo tienes que preparar los ingredientes y cocinar una olla de verduras y carne, y listo. Es muy fácil, una bendición para principiantes y personas perezosas.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.