Stufato di manzo al pomodoro, gustoso e confortante, adatto a tutti gli usi.

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate accuratamente i pezzi di punta di petto di manzo (lavateli finché non ci sia quasi più sangue per evitare un forte odore di carne; io li ho lavati circa 5 volte). Sbollentate la carne: mettete una quantità adeguata di acqua e la punta di petto in una pentola, aggiungete un tappo di vino bianco e 3 fette di zenzero, coprite la pentola e portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e lasciate sobbollire 2 minuti (schiumate la schiuma che si forma in superficie durante questo processo). Lavate i semi di soia e metteteli a bagno in acqua per tutta la notte o per 3 ore (questo passaggio può essere omesso se non avete i semi di soia o non vi piacciono).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete alla pentola l'aglio a fette, le foglie di alloro, i pezzi di cipolla, il peperoncino in polvere, il pepe in polvere e due pezzi di petto di manzo grasso e soffriggete fino a quando non saranno profumati.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete la salsa di soia chiara e quella scura e fate soffriggere fino a quando il petto di manzo non avrà assunto un bel colore dorato.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico tritato, e fate soffriggere a fuoco basso fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati (la dolcezza del basilico si sposa bene con i pomodori, quindi ne ho aggiunto un po'; è facoltativo). (Potete sostituire la salsa di pomodoro con 3 pomodori freschi. In tal caso, suggerisco di aggiungere un po' di zucchero perché la salsa di pomodoro stessa contiene zucchero ed è agrodolce).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Potete cuocerla un po' più a lungo in padella per permettere alla salsa di pomodoro di ricoprire completamente ogni pezzo di manzo (questo conferirà alla carne un bel colore bruno-rossastro).

   

6. 06

   Passaggio 6

   In una pentola a parte 5 portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete i semi di soia e il sale a piacere, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti (non aggiungete troppa acqua all'inizio per evitare di diluire il sapore).

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete i pezzi di ravanello bianco e continuate la cottura per 30 minuti (io taglio i pezzi piuttosto grandi perché cuoceranno a lungo; 3 essere spessi circa 3 x 3 ).

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete i pezzi di patate e cuocete per altri 30 minuti (aggiungeteli separatamente perché le patate cuociono velocemente; aggiungerle troppo presto le renderà mollicce. Se state cucinando una piccola quantità di carne, potete ridurre il tempo di cottura). Si consiglia di preparare questo piatto la sera e di lasciarlo riposare tutta la notte per un sapore migliore.

   

9. 09

   Passaggio 9

   La carne di manzo era di un rosso acceso e i contorni, avendo assorbito perfettamente il brodo di pomodoro durante la cottura, erano incredibilmente saporiti. Anche i fagioli erano morbidi e teneri.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Il brodo leggermente acidulo è appetitoso e invoglia a mangiare più riso; è caldo e confortante dopo un pasto in autunno e in inverno.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Ciò che rende questo piatto così speciale è la sua versatilità: si abbina perfettamente a tagliatelle, panini al vapore, involtini o anche ad altre verdure, ed è un brodo davvero versatile.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Basta preparare gli ingredienti e cuocere una pentola di verdure e carne, e il gioco è fatto. Non è affatto difficile, una vera manna per i principianti e i pigri.