自家製スパイシーダックヘッド

作り方

1. 01

   手順 1

   オンラインで購入したアヒルの頭は、必ずよく洗ってください。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れて沸騰させる。鴨の頭、料理酒、ネギ、生姜、玉ねぎを加える。強火で沸騰させ、アクを取り除き、鴨の頭を取り出して水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   別の鍋に、鴨の頭、青唐辛子、濃口醤油、生姜、ネギ、八角、四川山椒、ローリエ、ナツメグ、刻んだ唐辛子を入れます。強火で沸騰させたら弱火にし、 40分間煮込みます。火を止めて、とろみがつくまで煮詰めます。

   

4. 04

   手順 4

   皿に盛り付け、ゴマを振りかける。