鴨肉のソテー

作り方

1. 01

   手順 1

   まず玉ねぎを薄切りにし、次に新鮮なエゴマの葉を洗って鍋の底に敷きます。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに菜種油を小さじ半分ほど熱し、みかんの身がきつね色になるまで揚げる。

   

3. 03

   手順 3

   マンダリンフィッシュを両面がきつね色になるまでフライパンで焼き、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に魚が浸るくらいの水を大さじ1杯半注ぎ入れる。乾燥唐辛子を加え、塩、チキンブイヨン、薄口醤油、オイスターソース、発酵黒豆で味付けする。

   

5. 05

   手順 5

   ソースにとろみがつき、濃厚になるまで弱火で煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   調理が終わる直前に、新鮮なエゴマの葉を数枚加え、1分間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   魚が焼き上がったら、刻んだネギを上に散らす。

   

8. 08

   手順 8

   これは完成品の写真です。