広東風蒸し魚

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の水分を拭き取り、両側に浅く2箇所ずつ切り込みを入れる。耐熱皿に、生姜とネギの半分を魚の下に敷く。

2. 02

   手順 2

   沸騰したお湯を入れた蒸し器の上に魚を置きます。蓋をして、厚さにもよりますが、魚の一番厚い部分の温度が63 ℃になるまで12 ～ 16分間蒸します。

3. 03

   手順 3

   皿から液体を注意深く切り、調理済みの香味野菜を取り除く。

4. 04

   手順 4

   醤油、酒、熱湯を混ぜ合わせ、魚の周りに注ぎます。上に生姜とネギを散らします。

5. 05

   手順 5

   油が軽く揺らめく程度に熱し、香味野菜をそっとスプーンでかけます。骨がないか確認しながら、すぐに召し上がってください。