ปลานึ่งสไตล์กวางตุ้ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ซับปลาให้แห้งแล้วใช้มีดกรีดตื้นๆ สองรอยที่ด้านข้างแต่ละด้าน วางขิงและต้นหอมครึ่งซีกไว้ใต้ปลาบนจานทนความร้อน

2. 02

   ขั้นตอน 2

   วางปลาลงบนหม้ออบไอน้ำที่มีน้ำเดือด ปิดฝาและนึ่งประมาณ 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเนื้อปลาที่ส่วนที่หนาที่สุดอยู่ 16 63 องศาเซลเซียส

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ค่อยๆ เทน้ำออกจากจานและนำเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วออก

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ผสมซีอิ๊ว เหล้า และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน แล้วราดลงรอบๆ ปลา โรยขิงสดและต้นหอมซอยลงไปด้านบน

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีประกายเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ตักเครื่องเทศลงไปผัด เสิร์ฟทันทีและตรวจสอบดูว่ามีก้างปลาหรือไม่