광둥식 찜 생선

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생선의 물기를 제거하고 양쪽에 얕게 칼집을 두 개씩 냅니다. 내열 접시에 생강과 파를 반씩 깔고 생선 아래에 놓습니다.

2. 02

   단계 2

   끓는 물이 담긴 찜기 위에 생선을 올리고 뚜껑을 덮은 후, 두께에 따라 12 ~ 16 분간 쪄서 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 63 °C에 도달할 때까지 익힙니다.

3. 03

   단계 3

   접시에서 국물을 조심스럽게 따라내고 익힌 향신료를 건져냅니다.

4. 04

   단계 4

   간장, 술, 뜨거운 물을 섞어 생선 주위에 붓고, 그 위에 신선한 생강과 파를 뿌립니다.

5. 05

   단계 5

   기름이 살짝 반짝거릴 정도로만 달군 후, 향신료를 조심스럽게 숟가락으로 떠서 넣으세요. 뼈가 있는지 확인하고 바로 드세요.