粤式清蒸鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鱼拍干，在鱼身两侧各划两道浅口。将一半的姜和葱放在耐热盘子上，垫在鱼身下方。

2. 02

   步骤 2

   将鱼块放在装有沸水的蒸锅上。盖上盖子，根据鱼块厚度蒸12分钟，直到鱼块最厚部分的16达到63摄氏度。

3. 03

   步骤 3

   小心地将盘子里的液体倒掉，取出煮熟的香料。

4. 04

   步骤 4

   将酱油、料酒和热水混合，淋在鱼的周围。撒上新鲜的姜末和葱花。

5. 05

   步骤 5

   将油加热至微微冒泡，小心地用勺子舀入香料。趁热食用，食用前检查是否有鱼刺。