Poisson cuit à la vapeur à la cantonaise
Préparez chez vous du poisson cuit à la vapeur à la cantonaise grâce à des ingrédients dosés et des étapes de cuisson claires et détaillées. Une adaptation originale de BestFoodBook, inspirée de la cuisine chinoise, pour une cuisine familiale réussie.
Préparation
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Étape 1
Séchez le poisson en le tamponnant et pratiquez deux incisions superficielles de chaque côté. Placez la moitié du gingembre et de l'oignon nouveau en dessous, sur une assiette résistante à la chaleur.
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Étape 2
Déposez le poisson au-dessus d'un cuiseur vapeur rempli d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 12 à 16 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C.
- 03
Étape 3
Égouttez soigneusement le liquide de l'assiette et retirez les aromates cuits.
- 04
Étape 4
Mélangez la sauce soja, le vin et l'eau chaude ; versez le tout autour du poisson. Parsemez de gingembre frais et d'oignon nouveau.
- 05
Étape 5
Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse et versez-y délicatement les aromates à la cuillère. Servez immédiatement, en vérifiant qu'il ne reste pas d'arêtes.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested