Pancetta di maiale brasata con verdure essiccate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Metti a bagno le verdure essiccate in anticipo, lavale e tritale.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lessate la pancetta di maiale fino a cottura ultimata, coloratela con salsa di soia scura e poi friggetela in olio. Per una cottura casalinga, la cottura in padella è l'ideale, ma io l'ho fritta in abbondante olio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok, soffriggete l'aglio e la parte bianca del cipollotto finché non saranno profumati, quindi aggiungete le verdure secche e saltatele brevemente. Aggiungete il brodo di carne (quello ottenuto dalla cottura della pancetta di maiale) e i condimenti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Condimento

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete il brodo e lasciate sobbollire per un po', poi spegnete il fuoco e mettete da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliare la pancetta di maiale fritta a fette spesse.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rosolate le verdure in padella per qualche istante, poi aggiungete una piccola quantità di brodo di carne.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Togliere dal fuoco e impiattare