Pancetta di maiale brasata con senape sottaceto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mettete la pancetta di maiale in una pentola con acqua fredda, cipollotti, zenzero, anice stellato, pepe di Sichuan e foglie di alloro. Fate bollire per nove minuti e poi scolatela.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Pratica molti piccoli fori con uno stuzzicadenti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Spennellare uno strato di salsa di soia scura

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok, con la cotenna rivolta verso il basso, e fate rosolare la carne di maiale a fuoco medio per tre minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togliere dall'olio e lasciare raffreddare.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo averla fatta raffreddare, affettate la carne di maiale sottilmente e disponetela su un piatto con la cotenna rivolta verso il basso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le foglie di senape conservate ammollate, la salsa di soia, il sale e la salsa di ostriche e soffriggete mescolando fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere la quantità d'acqua appropriata e far bollire per tre minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo la cottura, posizionatelo sopra le fette di carne.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Cuocere a vapore per mezz'ora.

    

11. 11

    Passaggio 11

    La fragrante pancetta di maiale brasata con senape sottaceto è pronta!