carne verde giada

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Materiale;

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate i germogli di bambù a strisce rettangolari e disponeteli a formare un quadrato, come dei mattoncini, posizionandoli al centro di un piatto;

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete tre cipollotti, il vino da cucina, i grani di pepe di Sichuan e le fettine di zenzero e cuocete la pancetta di maiale per circa mezz'ora. Usate le bacchette per rimuovere il sangue fino a quando non ce n'è più. Lasciate raffreddare e tagliate a pezzi;

   

4. 04

   Passaggio 4

   Placcatura;

   

5. 05

   Passaggio 5

   Preparate un condimento tricolore: al centro la miscela di wasabi, a sinistra sale marino e pepe nero, e a destra il cumino in polvere.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Da vicino;

   

7. 07

   Passaggio 7

   Un pezzo di carne e un germoglio di bambù, aggiungete il vostro condimento preferito, date un morso: la carne non è unta e il germoglio di bambù è croccante e fresco...