Germogli d'aglio saltati in padella con maiale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate gli ingredienti: mettete a bagno i funghi orecchie di legno per mezz'ora, lavate i germogli d'aglio e lavate la pancetta di maiale.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate la carne e i germogli d'aglio a pezzetti. Ricoprite la carne con una piccola quantità di uovo sbattuto e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate dell'acqua fredda in una pentola, aggiungete un po' di sale e qualche goccia d'olio. Accendete il fuoco e, quando sul fondo della pentola compaiono delle piccole bollicine, aggiungete gli spicchi d'aglio e fateli sbollentare. Una volta che l'acqua riprende a bollire, scolateli e sciacquateli con acqua fredda.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate un wok con olio freddo. Quando l'olio è caldo 3 , aggiungete la pancetta di maiale e fatela rosolare. Quando l'olio è caldo 8 , aggiungete i germogli d'aglio e i funghi orecchie di legno e fateli rosolare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete la giusta quantità di sale, brodo di pollo, zucchero e salsa di soia, soffriggete e, quando è quasi cotto, aggiungete i cipollotti tritati e i peperoncini, e soffriggete di nuovo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliere dal fuoco e impiattare