Brotes de ajo salteados con cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes: remoja las setas oreja de madera durante media hora, lava los brotes de ajo y lava la panceta de cerdo.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta la carne y los brotes de ajo en trozos. Cubre la carne con una pequeña cantidad de huevo batido y mezcla bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade agua fría a una olla, junto con un poco de sal y unas gotas de aceite de cocina. Calienta el fuego y, cuando aparezcan pequeñas burbujas en el fondo, agrega los brotes de ajo para escaldarlos. Una vez que el agua vuelva a hervir, retíralos y enjuágalos con agua fría.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta un wok con aceite frío. Cuando el aceite esté 3 % de su temperatura normal, añade la panceta de cerdo y sofríe. Cuando el aceite esté 8 % de su temperatura normal, añade los brotes de ajo y las setas oreja de madera y sofríe.

   

5. 05

   Paso 5

   Agregue las cantidades adecuadas de sal, caldo de pollo, azúcar y salsa de soja, sofría y, cuando esté casi cocido, agregue cebolletas picadas y chiles, y vuelva a sofreír.

   

6. 06

   Paso 6

   Retirar del fuego y colocar en un plato.