Gebratene Knoblauchsprossen mit Schweinefleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor: Weichen Sie die Judasohren eine halbe Stunde vorher ein, waschen Sie die Knoblauchsprossen und waschen Sie den Schweinebauch.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das Fleisch und die Knoblauchsprossen in Stücke schneiden. Das Fleisch mit etwas verquirltem Ei bestreichen und gut vermischen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Geben Sie kaltes Wasser, etwas Salz und ein paar Tropfen Speiseöl in einen Topf. Erhitzen Sie das Wasser und sobald sich kleine Bläschen am Topfboden bilden, geben Sie die Knoblauchsprossen hinzu und blanchieren Sie sie. Sobald das Wasser wieder kocht, nehmen Sie die Knoblauchsprossen heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

   

4. 04

   Schritt 4

   Erhitzen Sie einen Wok mit kaltem Öl. Sobald das Öl 3 % heiß ist, geben Sie den Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn an. Wenn das Öl 8 % heiß ist, geben Sie die Knoblauchsprossen und die Mu-Err-Pilze hinzu und braten Sie sie erneut an.

   

5. 05

   Schritt 5

   Geben Sie die entsprechende Menge Salz, Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce hinzu, braten Sie alles unter Rühren an und geben Sie, wenn es fast gar ist, gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischoten hinzu, braten Sie es erneut unter Rühren an.

   

6. 06

   Schritt 6

   Vom Herd nehmen und auf einen Teller stellen.