Insalata di funghi orecchie di legno e cavolfiore

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti principali. Mettere a bagno i funghi orecchie di legno per 2 ore prima; in estate, conservarli in frigorifero per evitare che si deteriorino.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritate finemente il peperoncino bird's eye e tritate l'aglio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Riponeteli in una piccola ciotola per utilizzarli in seguito.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lavate il coriandolo e tagliatelo a pezzi.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Fate bollire l'acqua in una pentola e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete 1 cucchiaino di olio (non presente nell'elenco degli ingredienti).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbollentate il cavolfiore lavato per circa 2 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Toglieteli dall'acqua e metteteli in acqua potabile o in acqua bollita e raffreddata.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Sbollentate i funghi orecchie di legno lavati in acqua bollente per circa 4 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Toglieteli dall'acqua e metteteli in una ciotola con del cavolfiore per farli raffreddare insieme.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Lavate il wok, scaldate l'olio e versatelo in una ciotola contenente aglio tritato e peperoncini tritati.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Scolate il cavolfiore e i funghi neri completamente raffreddati e metteteli in una ciotola insieme al coriandolo.

    

12. 12

    Passaggio 12

    In una ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto balsamico, il sale e lo zucchero e mescolare bene.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Versare uniformemente nella ciotola.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Mescola bene e servi.