Pancetta di maiale saltata in padella con germogli di bambù invernali e cavolo sottaceto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare i materiali

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate la pancetta, fatela sobbollire in acqua a fuoco basso per 40 minuti, poi tagliatela a fette e mettetela da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate a fette i germogli freschi di bambù invernale e lessateli in acqua per 10 minuti per eliminare l'amaro. Lasciateli raffreddare prima dell'uso.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate gli spicchi d'aglio in diagonale, affettate le foglie orizzontalmente, grattugiate lo zenzero, tritate finemente i peperoncini rossi secchi e tritate finemente i cipollotti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i peperoncini secchi e il cavolo sottaceto, saltate in padella per un minuto, poi impiattate e mettete da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la pancetta di maiale a fette e fatela rosolare a fuoco basso per 3 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete i germogli di bambù, gli spicchi d'aglio, lo zenzero a julienne e la pancetta di maiale e soffriggete per un minuto. Quindi aggiungete una quantità adeguata di sale, salsa di soia chiara, 2 gocce di salsa di soia scura e una quantità adeguata di salsa di ostriche e continuate a soffriggere per un minuto.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate il cavolo cappuccio marinato saltato in padella nella pentola e continuate a soffriggere per un minuto. Infine, aggiungete le foglie d'aglio e soffriggete ancora un paio di volte prima di servire.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Togliere dal fuoco.