Gebratener Schweinebauch mit Winterbambussprossen und eingelegtem Kohl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Materialien vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Schweinebauch waschen, 40 Minuten in Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie die frischen Winterbambussprossen in Scheiben und kochen Sie sie 10 Minuten lang in Wasser, um die Bitterstoffe zu entfernen. Lassen Sie sie vor der Verwendung abkühlen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Knoblauchzehen diagonal in Stücke schneiden, die Knoblauchblätter waagerecht in Scheiben schneiden, den Ingwer in feine Streifen schneiden, die getrockneten roten Chilischoten fein hacken und die Frühlingszwiebeln fein hacken.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einem Wok erhitzen, getrocknete Chilischoten und eingelegten Kohl hinzufügen, eine Minute anbraten, dann auf einem Teller anrichten und beiseite stellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Öl in einer Pfanne erhitzen, in Scheiben geschnittenen Schweinebauch dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Bambussprossen, Knoblauchzehen, Ingwerstreifen und Schweinebauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Anschließend mit Salz, heller Sojasauce, 2 Tropfen dunkler Sojasauce und Austernsauce abschmecken und eine weitere Minute anbraten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den gebratenen Sauerkraut in den Topf geben und eine Minute weiterbraten. Zum Schluss die Knoblauchblätter hinzufügen und vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren.

   

9. 09

   Schritt 9

   Vom Herd nehmen.