Panceta de cerdo salteada con brotes de bambú de invierno y col encurtida.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Preparar los materiales

   

2. 02

   Paso 2

   Lava la panceta de cerdo, cuécela a fuego lento en agua durante 40 minutos, luego córtala en rodajas y resérvala.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta los brotes frescos de bambú de invierno y hiérvelos en agua durante 10 minutos para eliminar su amargor. Déjalos enfriar antes de usarlos.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta los dientes de ajo en diagonal, rebana las hojas de ajo horizontalmente, ralla el jengibre, pica finamente los chiles rojos secos y pica finamente las cebolletas.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite en un wok, agrega chiles secos y repollo encurtido, sofríe durante un minuto, luego sirve y reserva.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta aceite en una sartén, añade la panceta de cerdo en rodajas y fríela a fuego lento durante 3 minutos.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade los brotes de bambú, los gajos de ajo, el jengibre rallado y la panceta de cerdo y sofríe durante un minuto. Luego, agrega sal al gusto, salsa de soja clara, 2 gotas de salsa de soja oscura y salsa de ostras al gusto, y continúa sofriendo durante un minuto más.

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta la col encurtida salteada en la olla y continúe salteando durante un minuto. Finalmente, agregue las hojas de ajo y saltee un par de veces antes de servir.

   

9. 09

   Paso 9

   Retirar del fuego.