maiale cotto due volte con germogli d'aglio

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare tutto il materiale.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate la pancetta di maiale e mettetela in una pentola con acqua fredda. Aggiungete qualche grano di pepe, i cipollotti annodati, le fettine di zenzero e il vino da cucina. Portate a ebollizione a fuoco vivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo l'ebollizione, eliminate la schiuma e continuate la cottura per circa 20 minuti, o finché le bacchette non si infilano facilmente nella pancetta.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo averli svuotati e lasciati raffreddare, tagliateli a fette dello spessore di una moneta. (Non sono un esperto di coltelli, quindi perdonate la qualità, hehe.)

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in un wok e aggiungete la pancetta di maiale. Rosolatela mescolando finché non cambia colore o diventa dorata su entrambi i lati. (Regolate il grado di cottura in base ai vostri gusti; a me piace un po' croccante.)

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo aver soffritto la pancetta fino a quando l'olio non si sarà sciolto, aggiungere i fagioli neri fermentati e la pasta di fave, quindi un cucchiaio di salsa di soia leggera per darle colore.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete l'aglio a fette, lo zenzero e un po' di zucchero, soffriggete brevemente, poi aggiungete i peperoncini tritati, i peperoncini verdi e i pezzi più spessi di germogli d'aglio.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Infine, aggiungete l'aglio fresco. Saltate in padella uniformemente ed è pronto da servire.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Impiattate. Il delizioso e appetitoso maiale cotto due volte con germogli d'aglio è pronto!