Cerdo cocinado dos veces con brotes de ajo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara todos los materiales.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava la panceta de cerdo y ponla en una olla con agua fría. Agrega unos granos de pimienta, cebolletas picadas, rodajas de jengibre y vino de cocina. Deja que hierva a fuego alto.

   

3. 03

   Paso 3

   Tras hervir, retire la espuma y continúe cocinando durante unos 20 minutos, o hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente en la panceta de cerdo.

   

4. 04

   Paso 4

   Después de sacarlas y dejarlas enfriar, córtalas en rodajas del grosor de una moneda. (No soy muy hábil con el cuchillo, así que disculpen la calidad, jeje).

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite en un wok y añade la panceta de cerdo. Sofríe hasta que cambie de color o se dore por ambos lados. (Ajusta el tiempo a tu gusto; a mí me gusta un poco crujiente).

   

6. 06

   Paso 6

   Tras freír hasta que se derrita el aceite, añadir frijoles negros fermentados y pasta de habas, y luego agregar una cucharada de salsa de soja clara para dar color a la panceta de cerdo.

   

7. 07

   Paso 7

   Agregue ajo en rodajas, jengibre y un poco de azúcar, sofría brevemente, luego agregue chiles picados, chiles verdes y trozos gruesos de brotes de ajo.

   

8. 08

   Paso 8

   Por último, añade el ajo tierno. Sofríe uniformemente y ya está listo para servir.

   

9. 09

   Paso 9

   ¡Sírvelo! ¡El delicioso y apetitoso cerdo cocinado dos veces con brotes de ajo está listo!