Cavolfiore saltato in padella con pancetta stagionata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate un pezzo di pancetta stagionata (usatene circa 1/2 ; in genere scegliete un pezzo più grande in modo da poterlo utilizzare direttamente nella ricetta successiva).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavare il cavolfiore.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i peperoncini secchi a spicchi e i cipollotti a fettine.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versate una quantità d'acqua adeguata in una pentola e cuocete la carne stagionata a fuoco medio per circa 25 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togliere la carne di maiale stagionata dall'acqua e lavarla accuratamente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliate la carne di maiale stagionata a fette sottili.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Spezzettate il cavolfiore in piccoli pezzi.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versare una quantità adeguata nella pentola e portare a ebollizione a fuoco vivo.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Quindi versate il cavolfiore nella pentola, cuocete per circa un minuto e poi toglietelo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Immergete quindi il cavolfiore in acqua fredda per circa 30 secondi, poi scolatelo e mettetelo da parte.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versare una quantità adeguata di olio da cucina nella pentola e scaldarlo a fuoco basso.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete i cipollotti, i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete quindi la carne di maiale stagionata e fate soffriggere per circa due minuti.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete il cavolfiore nella pentola, alzate la fiamma da bassa a media, aggiungete il sale, il brodo di pollo, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e la salsa di ostriche, fate saltare in padella per circa tre minuti, cospargete con i cipollotti tritati ed è pronto da servire.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Placcatura

    

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    Passaggio 16

    Immagine del prodotto finito