Zampetti di maiale brasati

Preparazione

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   Passaggio 1

   Ecco una foto del prodotto finito.

   

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   Passaggio 2

   Due zampe di maiale crude, accuratamente pulite.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparare le fettine di cipollotto e zenzero, l'anice stellato e la pasta di peperoncino Pixian.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Sul tagliere, con un coltello, tagliare gli zoccoli del maiale a pezzetti seguendo la struttura ossea.

   

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   Passaggio 5

   Impiattate e mettete da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   In una pentola, fate bollire una quantità d'acqua adeguata, aggiungete gli stinchi di maiale, i cipollotti affettati, lo zenzero e il vino da cucina.

   

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   Passaggio 7

   Far bollire per 3 minuti per eliminare la schiuma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Togliere gli zoccoli del maiale dall'acqua e lavarli via dalla schiuma.

   

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   Passaggio 9

   Impiattate e mettete da parte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete una quantità adeguata di olio vegetale nella pentola e fate soffriggere l'anice stellato finché non sprigiona il suo aroma.

    

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    Passaggio 11

    Aggiungere la pasta di soia fermentata e soffriggere fino a quando non sprigiona un aroma intenso.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete gli zoccoli di maiale e fateli saltare in padella.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungere la giusta quantità d'acqua nella pentola.

    

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    Passaggio 14

    Aggiungete i cipollotti e lo zenzero affettati, la salsa di soia leggera e il vino da cucina.

    

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    Passaggio 15

    Aggiungere zucchero candito.

    

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    Passaggio 16

    Portare a ebollizione a fuoco vivo 5 minuti.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Versare gli stinchi di maiale e il brodo in una pentola a pressione.

    

18. 18

    Passaggio 18

    È sufficiente utilizzare la modalità di cottura per tendini e cuocere in pentola a pressione per 30 minuti.

    

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    Passaggio 19

    Dopo aver rilasciato la pressione, aprite il coperchio della pentola a pressione; il brodo si sarà addensato.

    

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    Passaggio 20

    Versate gli zampetti cotti e il brodo in una pentola di ferro, aggiungete sale e brodo di pollo e fate ridurre la salsa a fuoco vivo.

    

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    Passaggio 21

    Impiattate e cospargete con cipollotti tritati e fili di peperoncino.

    

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    Passaggio 22

    Gli stinchi di maiale brasati, teneri e saporiti, sono pronti! Gustiamoli insieme!