Testa di maiale brasata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate la carne della testa di maiale e tagliatela a pezzi non troppo grandi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   miscela di spezie

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo aver caramellato lo zucchero, aggiungete l'acqua, poi tutte le spezie e portate a ebollizione. Mettete prima la carne in una pentola di terracotta e fatela brasare per mezz'ora, poi trasferitela in una pentola più grande.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lascia sobbollire nella pentola capiente per almeno un'altra ora, o finché la carne non si infilza facilmente con le bacchette. Non cuocerla troppo, altrimenti diventerà molle e perderà la sua consistenza, il che sarebbe un fallimento.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo aver spento il fuoco, lasciate la testa di maiale nella pentola per un'ora prima di scolarla. La testa di maiale brasata è così facile da preparare e ha un bel colore.