Cabeza de cerdo estofada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava la carne de la cabeza de cerdo y córtala en trozos no demasiado grandes.

   

2. 02

   Paso 2

   Preparación de especias

   

3. 03

   Paso 3

   Tras caramelizar el azúcar, añade agua, luego todas las especias y deja que hierva. Primero, pon la carne en una olla de barro para estofarla durante media hora, y luego pásala a una olla más grande.

   

4. 04

   Paso 4

   Cocine a fuego lento en la olla grande durante al menos una hora más, o hasta que la carne se pueda pinchar fácilmente con palillos. No la cocine demasiado, de lo contrario se ablandará y perderá su textura, lo cual sería un fracaso.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras apagar el fuego, deja la cabeza de cerdo en la olla durante una hora antes de retirarla y escurrirla. Ahora la cabeza de cerdo estofada está lista y tiene un color bastante bueno.