Luffa saltata in padella con uova

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate e affettate la luffa, tritate l'aglio.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rompete le uova in una ciotola e mettetele da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate un wok fino a raggiungere circa il 70% della temperatura desiderata, quindi aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere finché non sprigiona il suo aroma.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete la spugna vegetale e fatela soffriggere, poi aggiungete il sale e un po' d'acqua e continuate a soffriggere il tutto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rosolate la luffa finché non si ammorbidisce e cambia colore, poi versateci le uova, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per un minuto.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Capovolgete le uova e friggetele fino a completa cottura. Aggiungete un pizzico di glutammato monosodico e mescolate bene.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Impiattalo