Zampetti di maiale brasati con semi di soia

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli stinchi di maiale, i semi di soia, lo zenzero e i cipollotti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettere a bagno i semi di soia per due ore prima

   

3. 03

   Passaggio 3

   Metti dell'acqua fredda nella pentola

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versare i piedi di maiale sbollentati

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi sbollentate gli zampetti del maiale per tre minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbollentare gli zoccoli di maiale, sciacquarli e metterli da parte. Preparare zenzero a fette, aglio, anice stellato, zucchero di canna, semi di soia, ecc.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scalda l'olio in una padella, poi aggiungi lo zucchero di canna.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Soffriggere a fuoco basso finché lo zucchero di canna non si scioglie e assume un colore bruno-rossastro intenso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Versare i piedi di maiale

   

10. 10

    Passaggio 10

    Rosolare a fuoco vivo fino a doratura.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungere le fettine di zenzero e le fettine d'aglio

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere il vino da cucina e soffriggere

    

13. 13

    Passaggio 13

    Versare la salsa di soia chiara e la salsa di soia scura.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Saltare in padella fino a doratura

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungere una quantità adeguata di acqua bollente

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungere due anici stellati

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungere due cucchiai di salsa hoisin

    

18. 18

    Passaggio 18

    Il fuoco ribolliva

    

19. 19

    Passaggio 19

    Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti (mescolando di tanto in tanto).

    

20. 20

    Passaggio 20

    Dopo 20 minuti, versare i semi di soia ammollati.

    

21. 21

    Passaggio 21

    Saltare in padella i semi di soia in modo uniforme.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Continuare a coprire e cuocere a fuoco lento a fiamma medio-bassa per 30 minuti.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Dopo 30 minuti, alzate la fiamma per far ridurre la salsa.

    

24. 24

    Passaggio 24

    Aggiungere i cipollotti tritati

    

25. 25

    Passaggio 25

    Dopo la cottura, cospargere con cipollotti verdi tritati.