Gelatina di pelle di maiale cristallizzata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate gli ingredienti, eliminate il grasso e i peli dalla cotenna del maiale e lavatela accuratamente.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete la cotenna di maiale in una pentola e portatela a ebollizione a fuoco vivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavalo ancora diverse volte finché non sarà pulito.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Avvolgete tutte le spezie in una garza pulita, oppure potete metterle in un cestino per spezie.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rimettete nella pentola la cotenna di maiale, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero e le spezie e portate a ebollizione a fuoco vivo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo l'ebollizione, rimuovere la cotenna di maiale, tagliarla a pezzetti e continuare la cottura a fuoco lento fino a quando il brodo non si addensa. Infine, aggiungere il sale, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versare negli stampini e lasciare raffreddare fino a quando il composto non si sarà solidificato.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Gelatina di cotenna di maiale preimpostata

   

9. 09

   Passaggio 9

   Smontare

   

10. 10

    Passaggio 10

    Versate l'olio in un wok e scaldatelo fino a circa il 70% della sua temperatura massima. Aggiungete i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Potete omettere i peperoncini se non vi piacciono.

    

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    Passaggio 11

    Schiaccia l'aglio, aggiungi sale, aceto, salsa di soia leggera o salsa di soia di qualità e olio al peperoncino appena fritto.

    

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    Passaggio 12

    Tagliate la gelatina di cotenna di maiale nella dimensione desiderata e disponetela su un piatto, quindi aggiungete l'aglio tritato.

    

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    Passaggio 13

    Ha una consistenza gommosa ed elastica, ed è deliziosa!

    

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    Passaggio 14

    Immagine del prodotto finito

    

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    Passaggio 15

    Immagine del prodotto finito